DERBY ESPACIO GASTRONOMICO

BBQ Donut

Brioche de donut con cerdo estofado con barbacoa, encurtidos (cebolla y pepinillo), queso y mostaza dulce

Hummus de pimiento de piquillo

Pan Bao con Panceta asada y salsa Tártara

1 Unidad

Sandwich de Pastrami

Pastrami de vaca con encurtidos y salsa tártara y mostaza

Shangai Rolls

4 Unidades, Ternera, verduras y salsa mostaza-miel

Steak Tartare

aliñada de ternera gallega, alcaparra y salsa tártara

Tacos Kill Bill

2 Unidades, cerdo estofado agridulce con cebolla encurtida, puerro frito y crispikikos

Black Risotto

Risotto cremado con guiso de cocho en su tinta

Carrilleras de Cerdo

Carrilleras de cerdo estofadas con demiglass, patatas salteadas y lombarda

Choco Bacalao

Bacalao al horno con salsa de choco , kale y patata horneada

Escabechina de Pulpo

Pulpo braseado con escabeche cítrico, kale, cachelos braseados

Funghi Risotto

Arroz cremoso con setas e queixo do pais

Puerros Calsot

2 Unidades puerro confit-asado con alioli de ajo asado

Agua

Champagne C.H. Piconnet

(Neuville sur Seine) : Blanc de Noir Dosage 0 gr/l, 100% Pinot Noir, Inox, con 22 meses de rima. Base 2017

Domaine la Borderie Champagne

(Bar sur Seine)<< zOna Cuvée “Trois Contrées”<<nombre Brut (5,5 gr/l) Pinot Noir 70% (5% vinificado en barrica)/23% Chardonnay/7% Pinot Blanc Base del año 2016 – inox 30 meses de rima, 15% reserva de vinos, suelos calcareo y caliza.

Etienne Sandrin champagne

Cuvée “Val Champignat” millésime 2015 Parcela “Val Champignat”, Inox, dosage 2,4 gr/l, dosage, total SO2 – 48 mg/l, exposición oeste, caliza margosa. 500 botellas

Julien Prelat champagne

Pinot Meunier Extra-Brut Base 2017, rima de 26 meses, 4 gr/l, solo 980 botellas Uniparcelario “Les Vignes Basses”, total SO2 – 40 mg/l

Bretema

selección de catro viños blancos, de pequenos productores. Para que poidas disfrutar de bo viño na túa casa. Viños con moi pouca producción nalgúns casos 800botellas.

Maxia by Etienne Sandrín

Maxia C.H. Piconnet

Maxia Julien Prelat

Maxia La Borderie

Maxia Leclerck briant

Morriña

Verde coma Galicia, 4 viños, 2 tintos e 2 blancos. Na nosa experiencia facendo unha das feiras mais importantes do panorama, vos sorprenderemos mostrando paisaxes. Viños de moi pouca producción, e gran calidade.

Vermella

4 tintos, e boa calidade. Tiraremos por galicia, viaxaremos a fora, pero o mellor e que desfrutaredes de cada botella seguro!! O noso sumiller fara gala do premio Mellor taberna/bar de viños de galicia 2020.