A RECTORAL SANXENXO

Burrata con cherry confitado

Ensalada de burrata trufada (150 grs), tomates cherri confitados sobre parrilla Josper, cogollos, rúcula fresca y brotes de remolacha.

Ensalada César

Cogollo fresco troceado, aliñado con nuestro aderezo casero acompañado de bites de pollo rebozado, picatostes y queso galmesano.

Paleta de cebo 100% Ibérica

Plato de paleta Extrem 100gr, acompañado de pan tostado y tumaca casero.

Tabla de Ibéricos 100% de bellota

Salchichón, chorizo, lomo y paleta ibérica, acompañado de grissini.

Tabla de Quesos

Selección quesos nacionales e internacionales, mermelada de arándanos casera, uvas y nueces.

Tabla Mixta

Selección de quesos nacionales e ibéricos

Tomate corazón de buey y ventresca de bonito

Ensalada de tomate corazón de buey, ventresca de bonito del norte y cebolleta tierna, aliñada con vinasgreta de jerez.

Alcachofa confitada

Alcachofa 250 gr al josper acompañada de paleta iberica, queso tetilla y huevo a baja temperatura,

Brioche con Pulled Pork

Bocadillos esponjosos de pan brioche relleno de pulled pork, col encurtida y ali oli. (2Ud)

Croquetas de centollo de la ría

Acompañadas de mahonesa de lima. (8Ud)

Croquetas de jamón ibérico

Acompañadas de mahonesa y polvo de jamón ibérico. (8Ud)

Fingers de pollo

Pechuga de pollo de corral adobada, empanado con panko, acompañada de mahonesa de chile chipotle.

Gyozas

Empanadilla japonesa rellena de carne de cerdo perfumada con jengibre, acompañados de una salsa agridulce y mayonesa de miso. (7Ud)

Huevos rotos "La Rectoral"

Huevos fritos a baja temperatura, sobre parmentier de patata, paleta ibérica, brioche tostado y queso Galmesano.

Mejillones al vapor

Mejillones de O grove ,300 gr cocinado al vapor , aceite de perejil y ajo terminado con un toque de limon

Pulpo á Feira GRANDE

Pulpo gallego certificado (300 gr aprox) aliñado con AOVE, pimentón de la vera y cachelos asados.

Pulpo á Feira PEQUEÑA

Pulpo gallego certificado (200 gr aprox) aliñado con AOVE, pimentón de la vera y cachelos asados.

Revuelto de setas

Revuelto de huevos de corral con setas salteadas con ajo y queso tetilla , espárragos a la plancha , aceito de ajo y salsa asiática.

Tacos de Carnitas

2 tacos de tortilla de maiz rellenos de carnitas de cerdo, acompañado de cebolla encurtida, brotes de cilantro fresco y lima

Volandeiras a la brasa

Volandeiras marcadas al Josper y acompañadas de aceite de perejil. (6Ud)

Bacalao confitado

Bacalao confitado 300 gr con aceite de ajo y guindilla sobre pure de guisantes salteados al josper y puerro frito

Lubina a la espalda

Lubina a la espalda asada sobre parrilla Josper, ajo, vinagre, perejil frito y chips de ajo acompañado de puerro a baja temperatura a la brasa.

Salmón Noruego

Salmón asado sobre parrilla Josper, puré de patata y perejil, acompañado de tomates cherry confitados.

Patatas caseras

Patata gajo con nuestras salsas caseras (brava cítrica y Ali Oli).

Pimientos de Herbón

Pimientos fritos con sal en escamas.

Solomillo de cerdo 100% Ibérico

Corte de 250 gr asado a la brasa sobre un pure de zanahoria , acompañado con nuestra ensalada de canonigos y setas asadas

Tarta de queso ahumada

Tarta fluida al horno a partir de selección de quesos locales: San Simón y Tetilla.

Tarta de queso ahumada con pistacho

Tarta al horno con quesos seleccionados y praliné de pistacho.

Tarta de queso con chocolate

Tarta al horno fluida con chocolate.

D.O Rias Baixas - Altos de Torona Lias

D.O Rias Baixas - Fulcro Pescuda

D.O Rias Baixas - Pazo Bouciña

D.O. Rias Baixas - Albamar

D.O. Rias Baixas - Ferreiro Cepas Vellas

Godello - Altos de Torona

Godello - Crego y Monaguillo

Godello - Fulcro a Pedreira

Godello - Louro

Godello - Regina Viarium

Godello - Vecrima

Ribeiro - Antonio Montero Autor

Ribeiro - Vecelay

Riberio - Casal de Arman

Riberiro - Ramón do Casar Varietal

Bierzo - Petalos del Bierzo

Bierzo - Pittacum

Castilla y León - Abadia Retuerta

Castilla y León - Sardón

Mencia - Crego y Monaguillo

Mencia - Heroico

Mencia - Ladeira

Mencia - Prómine

Ribera del Duero - Carmelo Rodero 9 meses

Ribera del Duero - Hacienda Monasterio

Ribera del Duero - Pago de Carrovejas

Ribera del Duero - Pago de los Capellanes Roble

Ribera del Duero - Portia Roble

Rioja - Airurri Landua

Rioja - Andén de la Estación Muga

Rioja - Azpilicueta

Rioja - Campillo

Rioja - La Montesa

Rioja - Luis Cañas

Rioja - Muga Crianza